腌制酸菜的方法有哪些 怎么腌制酸菜
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1、原料：大白菜，一定要挑好的大白菜。大而结实的卷心菜是最好的选择。
2. 调味料：盐。
3.酸洗：将白菜洗净(或只去掉外层)，然后将白菜从中间分成2份，让水渗透，或放。
4、再打一层圈立实，每层可适当放些盐，要压得很实，菜与菜之间没有缝隙，立好后把白菜顶在一块大石头上压紧。
5. 然后倒入生水。一个月后(有些地区大约20天)，酸菜就做好了。如果放酸菜的地方稍微凉一点，放久了也不会坏。
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