红烧猪肋排的做法 香酥软烂一口幸福
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1. 准备材料：排骨1000g(家人可多加)、姜10g、白糖25g、盐2g、生抽、料酒。
2、火锅放糖(不要放油哦，家里有冰糖用冰糖上色效果更好)，这一步是决定排骨颜色最重要的一步。用小火搅拌糖，直到它起泡并变色。往锅里加入适量的水。用抹刀搅拌水和液体，直到水在锅的边缘起泡。将沸腾的糖水捞出备用。
3.锅中放油，油热七成后，放入姜片炒香。放入排骨，炒出颜色放入适量料酒中，排骨买回来后，一定要用清水清洗干净，表面的水擦干后再用来煮。加入盐调味，继续搅拌。你不需要太多的盐。加入少量生抽调味。锅中加入混合的糖水，搅拌均匀，使排骨上色。
4、往锅里加水，水刚过排骨，加水过多不仅影响菜的口感，还会浪费烹饪时间。用文火炖排骨，直到水少了，然后用文火炖。这一步会使肋骨变嫩，适合老人和孩子。小火干水，重新煮去油，翻炒至上色即可。
红烧猪肋排的做法 香酥软烂一口幸福推荐知识
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