淡奶油打发稳定小秘方 淡奶油打发稳定有什么技巧
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1. 淡奶油可以选择含有35%以上乳脂并含有稳定剂或增稠剂的,因为乳脂含量较高的淡奶油,含有稳定剂或增稠剂更容易打发稳定。此外,在搅拌之前,一定要把淡奶油放在冰箱里冷藏,直到它完全变冷。
2. 如果是低乳脂的淡奶油,则需要加水和冰块以保持稳定。
3、在选择设备的时候,盆要大,因为要考虑到淡奶油后体积会膨胀很多,所以需要选择合适的大容量盆。
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