1. 主要材料

山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。

2. 辅助材料

糖，冰糖，蜂蜜，水，竹签。

3、串果：摘新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去根，山楂腰切，用刀刨去核，加入豆沙，就像你喜欢的绿豆沙馅一样。然后把两片丁香合起来，用串串在一起。

4、煮糖：糖和水按照2:1的比例放入锅中，用大火煮20分钟左右，其间可以搅拌，注意20分钟后水已经很少了，煮得很厉害，而且糖已经从小而致密的泡沫中冒了出来，像淡金色的啤酒。用筷子蘸一下糖浆，如果你能稍微拉出线，就可以了。如果放置时间过长，颜色就会变成棕色，明显的拉扯表明糖已经焦糖化，失去了原来的甜味。记住，煮汤的时候尽量不要吹气，这样糖就会透出来。

5、浸糖：倾斜锅，可让山楂全部浸入糖中。把山楂串棒煮好热糖放在泡泡上轻轻旋转，包上薄薄的一层。蘸酱看似简单，其实很棘手。如果糖衣太厚，吃下去一口水果，是比较失败的。一层薄而均匀的糖被认为是成功的。

6. 冷却：将浸过糖的山楂串放在水板上冷却两到三分钟。所谓水板，是指光滑的板，在水中浸泡时间长，温度低，同时，木材具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却成型。在家里做的时候，你可以用砧板代替，只要你在使用之前把它浸泡在淡水里。大理石也是不错的选择。

7、tips:冰糖葫芦成功出锅后，外面裹着的糖会迅速冷却，咬起来是脆脆的，完全不粘牙。要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候要注意火候，火候不易粘稠，吃了会沾牙；而且过热，不仅颜色重，吃起来又苦。熬好的薄糖，肉眼可见糖浆浓稠，浓稠蘸起，薄挂，淡黄色，用筷子夹起可见拉丝，筷子放入冷水中，薄糖能迅速凝固，咬起来很硬。当糖被轻轻刷过时，立即关火，倒在糖葫芦上。否则，它会变得太干，难以继续制作。为了方便，不要把糖葫芦扔进锅里，否则果实会变脆。

糖葫芦的做法和熬糖 糖葫芦的做法全过程推荐知识