原平山尖的做法
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材料：
猪腿肉150g，山尖菜100g
500克植物油(消耗50克)，2克精盐
2克味精，3克糖，5克香葱
姜2克，香油5克
步骤1
山尖菜用凉水浸泡，去咸去老，撕成细丝，切成4厘米长的段。
步骤2
猪腿肉批切成长6cm，直径0.4cm像牙签一样的粗丝，加入盐、料酒、味精和适量的水，再放入蛋清、干淀粉，拌匀上浆。
步骤3
韭菜去根洗净，姜切细。去皮洗净，姜切细。
步骤4
锅内大火洗净，加入500克水烧开，放入山涧焯水，沥干水备用。
步骤5
锅洗净加热，用冷油倒出锅中，再放入植物油加热至四成，将肉丝放入锅中放油，见碎毛白出沥油。
步骤6
原锅中留5克植物油，中火加热，加入葱花、姜末，倒入山尖菜翻炒，煮开后加入盐、料酒、糖、味精，再加入肉丝翻炒均匀，淋上香油，出锅盛盘
把山平整的做法
1、干面粉200g
2. 用温水把煎饼弄软
3.葱花和姜切碎备用
4、黄酱、酱油、香油拌匀
5. 加入葱和姜拌匀
6. 加入羊肉混合物，拌匀
7. 加入切碎的葱，拌匀
8、挤干圆，切一刀，放肉留一角
9. 留一个角，转一个角。渡过难关
10、关闭边缘，用手紧紧贴绿压
11. 用擀面杖擀出一个三角形，然后烤制。
12、两面金黄熟透，切层肉外焦内嫩。
原平山尖的做法推荐知识
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