让炖牛肉变嫩的四大妙招 怎么做能让牛肉变嫩
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2、煮牛肉时放少许冰糖，可使牛肉迅速酥脆。
3.如果在老牛肉上涂上一层干芥末，第二天再用冷水洗净，就可以煮了。经过这样的处理，老牛肉很嫩，很容易煮熟。
4. 姜捣烂取汁，留姜渣调味，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加入1汤匙姜汁，在室温下放置1小时后再烹煮，可使肉质鲜嫩可口，风味浓郁。
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