紫薯馅月饼怎么做细腻 紫薯馅月饼做法介绍
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1. 主要配料：紫甘薯350g。
2. 辅助材料：花生油55ml、奶酪粉10g、水皂3g、糖40g、清粉15g。
3.紫薯蒸熟，去皮备用。用刀背把它磨成泥，或者把它放在搅拌机里搅成泥。
4. 锅中放入两勺花生油，放入紫薯泥，加入砂糖和橙粉40克，不断翻炒。
5、待油全部被马铃薯泥吸收，马铃薯泥水分减少而硬化后，即可灌装冷却。
6. 将水和加热的糖浆混合，然后是油。
7. 将面粉筛入糖油膏中，用橡皮刀搅拌。在室温下醒来2小时。
8、生面团、馅成小块，搓成一圈，皮与馅的比例为1:2，分别搓成一个球。
9. 压平一块油酥皮，把馅料放在中间。慢慢地把面皮向上推，盖住馅料。
10. 将球揉成球状，在皮上轻拍少许面粉或在花片上刷少许油，将球放入月饼模具中。
11. 在烤盘上铺上烤布，将月饼压出在烤盘上。表面洒水，烤箱预热至200度。
12. 取出冷却5分钟，在表皮上刷上蛋液(蛋黄与蛋白的比例为2:1)，继续在180度的温度下烘烤，直到表皮变成金黄色。
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