猴子面包的家常做法 猴子面包怎么做
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1. 100g牛奶，20g高筋面粉，所有汤，360g高筋面粉，30g细砂糖，5g盐，6g酵母粉，180g牛奶，30g无盐黄油，75g无盐黄油，75g红糖，2汤匙枫糖浆。
2、提前准备好汤料：将100克牛奶和20克强筋面粉均匀混合，小火加热搅拌至浓稠，可将鸡蛋抽出留下痕迹；冷却至室温，在冷却过程中反复搅拌以防止剥落；用保鲜膜覆盖，冷藏至少1小时，最好是过夜。将所有的汤，180g牛奶，30g细砂糖和5g盐放入面包机的桶中。
3.将面粉均匀摊开，在面粉中间挖一个小坑，加入酵母粉，开始加工和泡面，泡面20分钟。加入黄油，切成小块，软化至室温，再次开始混合过程。
4. 15分钟左右，停机检查面团状态，达到充分膨胀；如果没有，揉5 - 6分钟，然后取出面团，放入大碗中进行基本发酵。
5、发酵至2次至2.5次，手指蘸干粉检查：戳一个小孔，小孔不收缩，面团不塌缩，发酵程度刚刚好，排气后取出面团，分成若干个大小不同的小面团，呈圆形，盖上保鲜膜放松15分钟。
6. 准备枫糖浆，融化75克黄油，加入75个红糖和2汤匙枫糖浆。搅拌均匀。松散的面团再次变圆，在枫糖浆中浸泡一会儿。松散地不规则地放入模具中，盖上保鲜膜，让其发酵至两倍至2.5倍。
7. 放入预热好的烤箱，190摄氏度，烤30到40分钟，直到表面呈金黄色。
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