红烧肉肥而不腻的窍门 红烧肉肥而不腻做法
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1. 配料：五花肉、姜、葱、八角、桂皮、芝麻叶、冰糖、老抽、酱油、油、盐。
2. 将准备好的五花肉洗净。五花肉表面如有皮，将皮上的毛去掉，切成块，放入碗中备用。
3、将肉放入锅中，加水，加入姜末，煮开，转中火煮五分钟，撇去泡沫，盛出。
4、锅热干后，加入适量油，微热放入肉中，翻炒至肚皮变成褐色，倒出多余的油，留少量油，将肉捞出。这就是让红烧肉肥而不腻的秘诀，能把多余的油炸出来。
5. 加入八角和肉桂，快速翻炒至香，加入肉，加入姜，加入葱，加入香叶，快速翻炒均匀，备用。
6、加入冰糖，小火炒熟，加入肉，炒至颜色变化，加入开水、老抽、酱油，转到火上，煮开后再转中火，炖50分钟左右。
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