1. 酸奶布丁在吐司上。

材料：

白吐司3片，浓酸奶100g，细砂糖10g，玉米淀粉10g，鸡蛋2个。

实践：

(1)准备所需食材：

(2)把蛋黄从一个鸡蛋中分离出来，把另一个鸡蛋和剩下的蛋白放在一个大碗里。

(3)在一碗全鸡蛋和蛋清中加入细砂糖、浓酸奶和玉米淀粉。

(4)用筷子搅拌均匀。

用勺子把烤面包片的表面压平，不要把边缘压平。

把酸布丁汁倒在烤面包上。

用勺子把蛋黄抹在烤面包片表面。

(8)进入预热好的烤箱中间，200摄氏度上下加热16分钟。

美味的酸奶布丁吐司做好了。

超级美味，边缘酥脆。

2. 波兰原版吐司。

材料：

上光：高筋面粉(吐司粉)60g，上光：普通高活性干酵母1g，上光：常温冷水60g，高筋面粉(吐司粉)200g，耐高糖干酵母1g，全脂奶粉6g，细砂糖40g，盐3g，牛奶130g，黄油22g，表面刷黄油液6g。

实践：

(1)提前做好波兰种子。将烤面包粉，干酵母和冷水放入碗中。

(2)混合成一组，盖上保鲜膜，室温发酵数小时；或在室温下发酵1小时，再冷藏发酵过夜，时间不超过14小时。

(3)抛光面团的大小是原来的2-3倍，透过表面可以看到大小不一的气泡。

(4)打磨种子面团及主要面团原料。

(5)除黄油外，所有物料均应放入揉面桶内；面粉的吸水率和牛奶的稠度不一样，可以预留20克左右的牛奶，看面团状态再酌情加入。

(6)低速混合后转高速。面团柔软湿润，可以伸展出厚厚的薄膜。然后加入软化的黄油。

(7)将所有黄油低速拌入面团中，然后转高速打匀。面团柔软湿润，不粘盆壁，能伸展出透明有弹性的薄膜。

(8)将面团揉成一团，放入碗中，盖上保鲜膜，放在温暖潮湿的地方发酵；发酵罐温度28，湿度75;烤箱温度不应高于30度。喷洒适量的水以增加湿度。

面团是原来的两倍大。用手指蘸面粉，在面团的顶部戳一个洞，直到它不会塌陷，稍微收缩。

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(11)用手指轻轻按压面团，若指坑不弹回，即为放松到位；把面团揉成牛舌状。

(12)轻的一面朝下，左右两边向中间折叠。

(13)擀面，约40厘米长。

(14)从上往下卷。

(15) 3个面团依次加工，面朝同一方向放入450g低糖烤盒中，在温湿处进行二次发酵；发酵罐温度38，湿度85;烤箱温度35-40度，喷一点水增加湿度。

(16)将面团放入锅中，直到9分钟满。烤箱预热180/190度。

(17)将面团送到预热好的烤箱中间，180/190度上下加热30分钟；根据烘箱和模具材料的实际情况调整温度和时间。

(18)模具出烤箱后摇几下，取出模具，在顶部刷上融化的黄油，冷却后装入袋中，切片或用手撕开。

3.椰子吐司面包。

材料：

谷蛋白面粉250g白砂糖30g盐3g酵母3g全蛋混合物35g牛奶160g黄油20g椰子馅60g黄油60g奶粉20g糖粉40g椰子混合物20g全蛋混合物10岁生日快乐椰味太妃糖

(1)将面包除黄油外的所有食材混合，放入厨师机中，揉出一层厚膜，将黄油置于室温下软化。

(2)揉出手套膜。

(3)摆成圆形，室温发酵至两倍大小。

(4)发酵后的面团用手指戳洞不收缩、不塌。

(5)椰子馅：黄油常温软化+糖粉拌匀。

(6)加入蛋液打匀。

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(8)搅拌均匀。

(9)将发酵好的面团排气后平均分成2份，将圆皮放松10分钟。

(10)将面团擀成方形，翻转面朝下，铺上椰子馅。

(11)卷起、收紧、捏紧，继续放松10分钟。

(12)将面团松松地卷成长条，分成三份，不削掉顶部。

编成辫子，底部收紧捏紧。

(14)放入模具，放入烤箱，选择发酵功能33度，放入一碗温水中，二次发酵40分钟左右。

(15)发酵至模具满8分。

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