1. 先做多余的寿司醋。将50ml白菊花醋，20g白砂糖和10g盐(5:2:1的比例)倒入一个干净的无油容器中。稍微加热容器，搅拌使糖和盐在醋中溶解而不沉淀，然后完全冷却。

2、将大米放入盆中，加入适量冷水洗净，并用双手反复揉搓。

3.为了保证蒸出来的米饭光滑糯而不粘，需要反复洗净。如果米水变得浑浊，则应再次倒出并加入水中继续摩擦大米，直到它被滚动，水仍然清澈到底部。

4. 将大米倒入竹格栅中，沥干水分。

5. 将沥干的米饭放入冰箱过夜，口感和口感更好。

6. 准备矿泉水或纯净水。为了保证焖饭的香气，焖饭所用的水绝对不能马虎，普通自来水水质参差不齐，难免带有杂质和一点点异味，这些因素都会影响到米饭的易碎香味。所以选择纯净水或矿泉水来炖米饭。

7. 将洗净的大米放入电饭锅中，然后加入等量的纯净水或矿泉水(米水比例为1:1)，加热炖煮。

8. 米饭焖好后，要放入干净、开口的容器中，然后用米板均匀地打松。注意不要挤太多，以免米粒破碎粘稠，影响寿司的口感。

9. 然后根据个人口味将准备好的寿司醋加入到米饭中，再用米饭盘均匀地打匀。

10. 最后，将米饭平放晾干，在室温下冷却至温热，然后再次放入电饭煲中。盖上盖子保暖。由于寿司饭不能太热或太冷，为了保持干米的温度，使用电饭煲是最好和最方便的选择。

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