牛肉丸的做法和配方 下面介绍给大家
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1、原料：新鲜细牛肉5000克，干淀粉750克，盐120克，鸡精50克，味精50克，白糖200克，食品粉10克，胡椒粉25克，陈皮7克。
2、细牛肉清洗干净筋膜后，用绞肉机研磨三次，放入碗中，加入盐、食品粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并打至胶状。
3、干淀粉加1200克水，再分式倒入牛肉锅中搅拌均匀，再搅拌至胶水和手感有弹性，盖上盖子冷藏过夜。
4. 取出冷藏牛肉粉，加入陈皮拌匀，用手挤成15克左右的球状，放入水盆浸泡15分钟。锅里加水，烧热。将泡好的牛肉肉丸放入锅中煮至熟透。然后把它们从锅里拿出来。
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