1. 材料：中面粉240g，奶粉10g，转化糖浆184g，肥皂水4g，玉米油60g。

2. 准备好材料。制皂用水：将苏打水表面与水按1:3的比例混合(10克苏打水表面与30克水混合可制40克水)。将糖浆倒入碗中，加入水和玉米油搅拌。

3.倒入面粉和奶粉，用手揉成面团。将面团放入塑料袋中，冷藏至少1小时。

4. 把蛋黄和莲蓉放在电子秤上称一称。加起来45克。

5. 将蛋黄放入莲蓉馅中备用。这个时候你需要注意手法，你需要轻轻地把蛋黄放进莲蓉馅里。你也可以在这里做各种你喜欢的馅料。

6. 1小时后取出月饼皮，称20克。然后把月饼皮揉成一团，放在一边。

7. 拿一块派皮，把它压平。试着中间压薄一点，四周压厚一点。盖上馅料，一圈又一圈。

8. 把馅包起来，做成圆形。按压前，在月饼表面轻轻涂上一层面粉，捏成椭圆形。把它放进模具里，然后压出图案。

9. 把压好的月饼放在盘子里，晾干5分钟。烤箱预热至50度，在月饼上轻轻洒水，在上面烤5分钟定型。

10. 5分钟后，将月饼从烤箱中取出，在上面刷上一层薄薄的蛋液。一定要用小刷子，这样才均匀。刷蛋液洗净一定要薄一层，只刷出凸出的图案即可，如果蛋液太厚，会影响成品的外观。

11. 用180度的小火预热烤箱，继续烤15分钟。烘烤后，取出并冷却，并储存在密封盒中。把烤好的月饼放三天，直到它们变油。这时候月饼是最好的。自制月饼不含添加剂。尽量在一周内吃完。

做月饼怎么做 如何做月饼推荐知识