香辣炒鸡块如何做 香辣炒鸡块的做法介绍
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1. 材料：珍珠鸡800克、桂皮10克、丁香5克、猪扣15克、盐3克、姜6克、辣椒25克、料8克。
2、鸡肉和凉水一起放入锅中，加入适量料酒，料酒可去腥，大火煮至起泡，捞出凉水，洗净，沥干水分。
3.用清水冲洗材料，放在一边。
4、锅中放入适量食用油，油出香味后，先放入花椒和大料炸出香味，再将鸡块倒入锅中翻炒出香味。
5. 加入1勺老抽提色，然后加入适量清水放入丁香、猪扣、凉姜、白芷、桂皮、葱丝和姜丝一起放入火中煮开，然后小火慢炖至鸡肉煮软。
6. 把辣椒洗净，斜切。
7、鸡块炖煮，大火收汁，取出鸡块，另一锅热油先将辣椒炒香后，再将鸡块倒入翻炒中，加少许盐调味，即可入味。
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