榴莲为什么是臭的 榴莲是臭的原因
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1、因为榴莲果肉中引起的含硫化合物，果肉中挥发的含硫化合物主要有二乙基二硫化物、乙基正丙基二硫化物、二乙基三硫化物和3-乙基2,4 -二硫-5-己酮。含硫化合物通常会散发出刺鼻的气味，这就是榴莲气味如此难闻的原因。在榴莲的果皮和果肉中，还含有丰富的酯类化合物，这些化合物会使榴莲闻起来香甜、果香。所以有些人觉得榴莲又臭又香。
2. 科学家的其他分析表明，榴莲的气味不是一种单一的化合物，而是一种大杂烩。不同的化合物可以根据它们的化学式来区分。对于没有有机化学学位的人来说，这些分子结构是神秘的(例如，1-乙基硫醇)。但研究小组将每种气味与特定的分子结构联系起来。有趣的是，没有一种化合物与榴莲的气味特征相匹配。它们分布广泛，大量存在于水果、臭鼬、金属、橡胶、烤洋葱、大蒜、奶酪、洋葱和蜂蜜中。在其他食物中也发现了几种化合物，如煮熟的牛肉、酵母、干鱿鱼和韭菜。正是这50种化学物质共同作用，创造出一种榴莲的味道，这种味道如此强烈，以至于世界各地的食客要么敬而远之，要么敬而远之。
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