广西扣肉配料配方
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1、辅料老抽10克食用油300毫升，香葱20克，姜10克，米酒1 ~ 2个，香菜10克，八角三颗，腐竹两片，十三香3克。
2. 用勺子将腐竹压碎，加入米酒、生抽、白糖和盐。将炒好的猪肉片翻炒腌制15分钟，将腌好的猪皮放平。
3.整齐地放入碗中，盖上梅子干菜，将剩下的酱汁倒入锅中蒸一小时，然后倒扣在盘子上。这是广西梅菜肉。
4. 将五花肉放入备用锅中洗净，五花肉上不加水，放入八角、肉桂、姜、葱中，煮20分钟左右。
5. 在煮熟的五花肉的表皮上涂上一层薄薄的老抽着色，用牙签戳一下五花肉的表皮来调味，沥干或用厨房纸巾擦干肉的表面。
6. 锅里剩下的油把炸好的五花肉皮放入大碗中，加入适量的盐酱油、蚝油、腐竹料酒、花椒拌匀腌制15分钟以上，也可以在炒出香味后加入所有调味料。
7. 蒸熟猪肉后，另一锅加水淀粉5ml烧热，煮稠后浇在蒸好的猪肉上。
广西红烧肉用料：三层肉600克、梅菜60克、八角1根、植物油300毫升、花椒少许、生抽1汤匙、葱15克、糖10克、老抽1汤匙、姜15克、料酒2汤匙、蜂蜜1/2汤匙、鸡精1/2汤匙、锅、盘、碗、匙。
广西扣肉配料配方推荐知识
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