1. 湖南常德米粉

常德米粉是湖南常德地区的一种汉族风味小吃。米粉历史悠久，在三乡很有名。它之所以受到青睐，与它精细的生产工艺——“三漂三煮”有很大的关系。经过十多个小时，熬成洁白、圆润、细长、有弹性的粉丝，吃起来润滑可口。拥有肉丝、肉片、卤汁、酱汁、红烧肉、红油、香菇油等十余种盖码，不愧是第一名。

桂林米粉可能比米粉本身更出名。如果你去过当地旅游，你会发现街上到处都是米粉店，而且极其便宜，按斤买菜。吃起来嘴软滑，看上去白嫩，可见它的非凡之处。最大的亮点是卤水的制备。不同的店有不同的秘方，桂林米粉有上百种口味。

3.云南过桥米线

过桥米线是云南南部的一种特色小吃，属于云南菜。它的低汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经过长时间的煮制而成的。桥式米线由汤料、调味料、主料、辅料四部分组成。多种原料的使用使其质地独特。

4. 四川绵阳米粉

绵阳米粉与云南米粉相似，同样以大米为原料，形状像面条。不同的是，绵阳米粉是用竹勺煮的。米粉在沸水锅里加热，盛在碗里。然后把汤倒出来吃。在口感上，具有鲜、香、滑、嫩的共性。

5. 重庆酸辣粉

“重庆酸辣粉”是一种纯天然的绿色食品，因为重庆的酸辣粉口味独特，酸辣开胃，早就受到重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻”。素有“世界上最好的风扇”的美誉。它的口感酸酸、浓郁而微甜，醋酸味微妙而不刺鼻，香味和口感堪称完美。

6. 江西上饶米粉

上饶人不吃干粉，他们喜欢怎么煮就怎么煮。粗粉白嫩，吃在嘴里滑；细粉悠悠坚韧，咬它不容易碎。把它浸在沸水里，粉就会到盘子里去。撒一把葱，而不是一勺猪油，摇一摇盐和味精，你就完成了。

7. 广东河源米粉

河源米粉是广东省河源市东源县的特产，是一种地理标志产品。经过10道工序，一种俗称“手扒”的米制品就制作出来了。这种米粉细腻而晶莹。它不仅可以蒸、煮、炒、炸，还可以搭配不同的汤或调味料，使风味适合不同的地方。

8. 福建安泰桥米线

9. 客家米粉

客家米粉是汉族的传统叫法，在长汀县又称汾干，属于福建菜系。与米粉和桂林米粉不同的是，粉丝色泽洁白干净，易煮，煮得快，时间长了不会腐烂，口感甘甜顺滑，带有原汁原味的米香。可用于素食炒菜或炒菜，尤其适合口味相对清淡的人。

10. 湖南邵阳米粉

邵阳米粉的特点是米粉本身很有特色。它们有很好的肌肉，在嘴里吃的时候特别有嚼劲。第二个特点是我们不用低汤，直接用原汤配上锅盖大小，所以锅盖大小很有分量，做出了日本食材的高级感。肌肉的韧性，入口粗糙而不光滑，吃在嘴里特别有嚼劲，可以说是霸道。

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