1. 成份：1乳猪，乳猪皮水200克、白糖5公斤，500克味精、食用盐10公斤，500克的鸡精，沙姜粉450克、250克五香粉，250克鸡酱，250克的朱侯粘贴，芝麻酱的250克，250克的花生酱，芝麻油300克、250克的牛奶、切碎的大蒜500克、400克食用油。

2. 剥去乳猪的内脏，清洗干净备用。

3.把乳猪的背朝下翻，取出猪脑，从中间切开背，但不要破皮。

4、在肉厚的地方用刀切开，目的是方便腌制调味，准备好乳猪盐。

5、将猪盐均匀混合在猪腔内腌制半小时左右，将猪叉洗净干水备用。

6. 下一步是用乳猪架叉、塑形、固定猪身，用细铁丝扎好猪脚。注意背部的弧度一定要均匀，否则烘烤时会造成上色不均匀。

7、这一步要做的是上皮补水，注意每个部位均匀，好了皮肤补水后是要凉胚的，注意，这里的皮肤一定要晒干，不然会破的。

8. 在烤箱上，把烤乳猪挂在烤箱里，慢烤90-120分钟预热。然后取出，用风扇吹2-3小时。

9、这一步要做的就是烤猪皮，猪皮明火，把猪耳和猪尾巴放到锡纸上，这样做的目的是为了防止烫伤，然后把猪皮放在明火炉子上面烤，先用慢火把猪皮腔烤20分钟左右，使猪壳暖和，注意两面烤好，烤到猪皮呈浅红色。

10. 将食用油刷在猪皮上，猪皮开始爆皮，转高温火，将乳猪的猪皮朝向炉子，慢慢地将猪皮翻到爆皮，烤至猪皮颜色呈金黄色，时间约为15分钟。

11. 吹完皮后，去掉乳猪耳朵和尾巴上的锡纸，然后在耳朵和尾巴根部涂上火色。

12、用剪刀剪掉烧焦的边角，放在盘子上，用乳猪酱蘸食。

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