做脆萝卜怎么做 做脆萝卜的做法
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1. 材料：白萝卜1000g，小米麻辣50g，大蒜100g，生抽300g，陈醋300g，白糖150g。
2. 萝卜洗净后，去头去尾，从中间切开。一件等于四件，如图所示。白萝卜皮有很高的营养价值，而且腌制后口感很脆，切记不要去掉。
3.每隔三次将分开的白萝卜切下，切成夹刃状。这种方法可以使腌萝卜片更有味道，又不失酥的口感。
4、将白萝卜全部切成夹刃放入盆中，加入20克盐、20克糖，翻匀，给萝卜片杀水。杀水的过程在2个多小时，其间要翻几次，把盐和糖充分放入萝卜中，把水分杀死。只有充分杀死萝卜中的水分，在腌制过程中，汁液才能更好地渗透到萝卜中，萝卜片才能更快、更好地入味。
5、接下来准备腌萝卜片需要辅料：蒜头切成蒜头片，麻辣小米要尖切成小段。
6、准备一个干净的容器，加入300g生抽、300g老醋、150g白糖搅拌均匀，使白糖全部融化。腌萝卜要想味道好，酱汁的比例是关键，生抽、醋、白糖的比例为2:2:1。然后加入小米、胡椒粉和大蒜片。
7、白萝卜杀出水分，倒掉水分，然后控制多余的水分，把处理好的萝卜片调好汁。把它放在冰箱里，吃一晚上。
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