鸡肉怎么煮才嫩 原汁原味滑嫩鸡肉家常做法
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1. 醋水，老鸡用猛火炖，肉硬而不好吃，如果可以先用冷水和少量醋浸泡2小时左右，再煮，肉就会变嫩。用这种方法，鸡肉一定很容易煮熟。
2. 啤酒和鸡肉最适合与啤酒一起烹饪。啤酒不仅能使老鸡更加鲜嫩，还能使成品口感纯正、新鲜、鲜嫩。
3、砂锅，把整只鸡放入砂锅，倒入清水，放一根洋葱，放大蒜，切记一定不要放盐，盐煮得越久越好。用文火炖几个小时，直到汤变黄并有香味，然后再加点盐调味。
4、蛋清、鸡胸肉很嫩，不能长时间煮。冻鸡胸解冻后，沥干水分，用毛巾吸干。然后将鸡肉切成块，加入一些盐，加入1个蛋清，搅拌感觉鸡肉的触感，有光泽，加入1茶匙淀粉，腌一会儿。倒油，热一下。然后把鸡胸肉煎熟。油不要太热，否则会煎坏的。如果是油炸的，鸡肉会又干又硬。
5、水淀粉抓几次，调整好水淀粉后，放几分钟，再抓几次，越抓越嫩，但如果抓的次数太多就会觉得肉不真实。
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