1. 主要材料：面粉1000克，黄瓜5根。

2、辅料：芝麻酱200g，辣椒油100g，蒜瓣2瓣，盐少许，香油少许，胡椒粉半碗，食用油100g，八角少许，花生碎50g，花椒少许，桂皮少许，芝麻叶少许。

3、洗完脸入盆，加少许水，开始揉面团，将面团中的淀粉、揉好的纸浆水放入干净的容器备用，反复洗几次，直到纸浆洗不干净，一般取前三次的水即可洗净。

4. 蒸汽谷蛋白。把面筋分成小块，加一点小苏打(或者不加)，然后放在蒸锅里。根据面团的大小，蒸25分钟左右，然后晾凉。当面筋正在蒸的时候，把洗好的面粉放进冰箱，静置大约4个小时。

5. 小心地取出生粉，倒掉上面的水，只留下沉淀的面粉。把面粉搅匀，放入容器中备用。

6. 蒸冷皮肤。我在网上买了一个筛子篮，十几块钱，还挺便宜的，家里有个不锈钢盘子也可以哦。在锅中煮一大锅沸水。在簸箕底部涂抹一些香油，将2汤匙半面糊倒入沸水中，摇匀，盖上锅盖蒸3分钟。准备一盆凉水，将蒸好的凉皮放入凉水中冷却，慢慢将凉皮从边缘剥落。

7、每次凉皮做完后，最好在表面涂抹一些香油，防止粘住哦!

8、准备一个小耐热碗，放半碗辣椒面，少许十三香，少许花椒，加入几滴醋，热锅放入食用油，放入八角茴香，茴香，肉桂，芝麻叶，小火炒出香料的味道，香料出来，将热油倒入小碗中，边倒边搅拌。

9. 准备调味料。芝麻酱加少许盐，水泻开开开成一撮盐，大蒜加入半碗矿泉水另一碗，加入盐，鸡精，用温水调一碗盐水切一碗辣椒油面筋成小丁，香菜洗净洗净，和黄瓜切碎花生仁。备用。

10. 在冷皮上放一点芝麻酱和辣椒油，使皮均匀地粘在酱汁上。取一大碗，用丝橡皮擦入半根黄瓜，加入少许面筋、香菜、花生碎、辣椒油1汤匙、芝麻酱2汤匙、蒜水1汤匙、盐水2汤匙，滴几滴醋，拌匀，放上凉拌皮。

11. 把两边都折进去，卷起来。

凉皮盖帽的做法推荐知识