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肉末烧茄子的家常做法 怎么做肉末烧茄子

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1. 主要食材:茄子(紫色皮,长)500g。

2、辅料:猪肉(肥瘦)50g,毛豆150g,淀粉(蚕豆)8g。

3、调味料:味精3克、糖10克、醋10克、酱油10克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、盐3克、花生油65克

4. 50克猪肉洗净,剁碎。

5. 茄子洗净,去皮,切马蹄形。

6. 毛豆去皮洗净,用干净的沸水焯水,保持绿色。

7. 把茄子炸至外金黄,内软嫩。用漏勺把油舀出来。

8、大火翻炒油15克,烧热肉后翻炒,然后下葱、姜、蒜、酱油10克、料酒5克、盐5克、味精3克、糖10克、醋10克,用湿淀粉15克调浓。

9、然后放入炒好的茄子、毛豆,搅拌均匀,捞出勺放在盘中。

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