1. 麻婆豆腐。材料：嫩豆腐(1片)、肉末(适量)、辣椒面(10g)、花椒(10g)、大蒜(10g)、香葱(适量)、豆沙(适量)、食用油(适量)、酱油(少许)、水淀粉(30g)、香油(几滴)等。做法：豆腐切成小块，蒜末、香葱末、豆沙末备用；将花椒放入锅中，中火炒熟。将煮熟的花椒放入大蒜捣碎器中，捣碎成面条。一分钟后捞出备用；锅中加入适量油，然后放入肉，翻炒成熟；加入豆沙和辣椒面翻炒至红油，再加入蒜末翻炒出香味；加入适量热水烧开；将豆腐放入锅中，大火煮开，然后加入少许酱油；将花椒面放入锅中，翻炒；将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后加入少许香油，翻炒均匀即可出锅。

2. 葱拌豆腐。材料：嫩豆腐300g，大葱30g，精盐5g，味精3g，香油4g，成品油30g。做法：葱花去黄叶，洗净切成葱花；豆腐切成小块，放入热水锅中焯去豆腐臭，取出凉水，冷却后，捞出水，盛入盘中，再加入盐和味精，撒上葱花、香油、香油。将炒锅中火，倒入成品油煮开后，放入碗中，冷却后浇在豆腐上，上桌。吃的时候搅拌均匀。

3.皮蛋豆腐。材料：皮蛋2个、豆腐2盒、肉末3汤匙、大蒜5-10个、油3汤匙。调味：3汤匙蚝油。做法：剥皮，洗净，切成小块。豆腐稍微洗净，蒸5 - 8分钟，沥干水分。把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。用大火烧热油，倒入蒜头炒出香味，将热油、蒜头一起倒在皮蛋、豆腐上，撒上猪肉粉。

嫩豆腐的做法大全 嫩豆腐的烹饪方法推荐知识