嫩豆腐汤怎么做 嫩豆腐汤的做法介绍
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1. 主料：豆腐适量、香菇适量、火腿肠适量，辅料：洋葱适量、大蒜适量、香菜适量、花生油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、香油适量、白胡椒粉适量、水适量。
2、一块豆腐约500克，先切成均匀厚的切片，再切成大小均匀的豆腐丁，加水到锅中沸腾后加入少许盐，将豆腐丁焯水1分钟后冷水取出。
3.两根小火腿肠也被切成大小均匀的方块。
4. 将香菇提前浸泡，洗净，挤干水分，切成香菇丁。也可以使用新鲜的香菇。
5、大葱、蒜皮洗净，分别切成大葱、蒜片、香菜一片，选择香菜叶留茎冲洗干净，切成短而均匀的香菜段。
6、取适量淀粉放入碗中加水搅拌均匀成水淀粉。
7、一个鸡蛋蛋清放入碗中，加少许水搅拌备用。
8. 锅中加入少许花生油，将洋葱和大蒜片翻炒出香味。
9. 加入火腿肠丁和香菇翻炒。
10、料酒煮锅，倒入适量清水。
11、放入焯过水的豆腐块，加适量盐盖锅盖烧开。
12、锅中汤水沸腾时先倒入淀粉，一边倒一边用勺子轻轻搅拌。
13、再倒入蛋白，记得要倒入侧面一定要倒入侧面用汤勺轻轻搅拌。
14. 最后撒少许白胡椒粉。
15、关火加少许鸡精，几滴香油搅拌均匀调味，撒入香菜段即可出锅。
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