蘑菇干的快速泡发方法 干蘑菇泡发的4个小窍门
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1、泡洗时，先用冷水清洗香菇表面，再用温水打开菌褶，然后用手朝一个方向轻轻旋转，让沉淀物慢慢沉到盆底。
2、注意不要掐挤，掐挤不仅会使香菇散发香味，营养流失，而且沙粒被挤进香菇褶里，反而难以洗净，吃起来难免寒酸。
3.此外，浸泡在蘑菇中的水可以澄清，并在去除沉淀物后添加到菜肴中。这种泡菇不但不寒酸，而且能保持香菇原有的风味和营养。
4. 也可以将香菇浸泡在40左右的糖水中，这样既能保留香菇原有的风味，又能因为浸泡在糖液中而增加新鲜度。你可以在浸泡蘑菇的同时不停地摇晃水，使它生长得更快。
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