八宝鸭的做法 八宝鸭的做法介绍
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1. 主要材料：鸭肉(1750g)糯米(120g)
2、辅料：豌豆(30g)火腿(75g)虾(75g)冬笋(40g)栗子(鲜)(50g)扇贝(50g)鸡胗(50g)香菇(干)(30g)鸡肉(50g)
3、调味：酱油(50g)葱(10g)姜(10g)味精(5g)白糖(10g)料酒(10g)
4. 将幼鸭背部切开，去气管、食道、内脏和脚；
5. 将整只鸭放入沸水锅中焯水，捞出，洗净，擦干水分；
6. 加入酱油、米酒、白糖等调味料，将鸭肚放入大碗中。
7、火腿、竹笋、扇贝、水毛菇切成方块；
8. 栗子去壳，肉切丁；
9. 鸡胗和鸡肉洗净切丁；
10. 糯米洗净，用水蒸熟；
11. 用猪油烧热锅，入锅翻炒葱姜，煮料酒，放入香菇丁、竹笋丁、火腿丁、板栗肉丁、扇贝丁、鸡肉丁，加入酱油和糖，煮出香味；
12、再放入糯米粉，填入鸭肚；
13. 碗用玻璃纸封好，鸭子在笼中蒸熟酥脆。把玻璃纸拿掉，把鸭子盖在一个大的圆盘子里。
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