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为什么做莜面鱼鱼会开裂

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燕麦面要用热水加热,好的面团筋很差,所以搓鱼时很容易裂开或断裂。

但是蒸过之后,肌肉比较多,不容易断裂,所以我们只需要稍微改进一下,改变一下生产工艺就可以解决这个问题。

我们先蒸燕麦面,然后把它们揉进鱼里。这样可以提高生产效率,而且鱼的筋腱不会断裂。

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