麻辣凉面的做法 麻辣凉面怎么做
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1. 材料：鲜面200g，黄瓜50g。
2. 材料：酱油20ml、香醋35ml、糖8g、盐3g、花椒面5g、大蒜3瓣、香葱1根、香油15ml、辣椒油15ml、花生或少许熟芝麻。
3、锅中水烧开后，再加入少许盐，一勺(15ml)食用油翻炒，再加入面条翻炒，盖沸水，再改中、小火，加入100ml左右的水，再次汤汁煮沸，用筷子摸到有点硬，中间有一点白核即可关火，将面条捞出用冷水冷却；
4. 面条冷却后沥干水分，倒入食用油拌匀，摊开防止粘连。此时将酱油、香醋、糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀，食用前将调味料倒在面条上，撒上黄瓜丝、香葱丝、花生丝拌匀，淋上辣椒油。
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