煮清汤牛肉汤的正确方法 煮清汤牛肉汤怎样做
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1. 材料：牛肉800克、大葱半根、老姜1小片、料酒3勺、大料2粒、香叶2片、陈皮5克、丁香3片。
2. 准备好所有的食材。首先把牛肉洗干净，切成大块。建议将牛肉切成大块，因为牛肉在焖煮过程中会收缩。
3、找一个大碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这会把牛肉里的血浸出来。
4、牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料，如果喜欢吃辣的，也可以加2个辣椒，但是如果喝汤的话，不建议放辣椒，真的喜欢吃辣的，可以放的少一点，辣的程度小一点。
5. 锅中放入适量清水，凉水入锅，将牛肉焯水，沸水煮几分钟，用勺子撇去血沫，留下清汤。别把这汤扔掉。我们要用它来炖牛肉。原来牛肉汤就应该这么做，汤清，肉嫩，味道清新!
6. 用漏勺把焯过水的牛肉拿出来，用温水冲洗掉牛肉上残留的泡沫。
7、剩下的汤不要扔掉，用严密的过滤器，把残余物扔掉，剩下的就是清汤。
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