米线汤的做法及配方 怎样做米线汤
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1. 米粉汤底的配方：先煮鲜汤，葱、花椒、郫豆、红油、八角、草果、桂皮、橙皮、背香。包在涮锅里煮40分钟。
2. 准备半只肥母鸡，半只老鸭，50克猪油或鸡鸭油，25克芝麻辣椒油和70克大蒜。豆皮50g，黑鱼20g。
3.将生鸡胸肉和猪脊肉切成薄而透明的薄片，放在盘子里。将黑鱼切成薄片，放入沸水中煮熟，盛在盘中。豆腐皮用水软化，切成丝。在沸水中煮2分钟，然后在冷水中漂浮。
4. 大米被浸泡并碾碎，蒸熟后压成粉丝。在沸水中煮2 - 3分钟定型。用冷水把面条洗干净。
5. 吃的时候，把鸡鸭高而深的手腕放20克，把锅放进碗里，加盐、味精、胡椒粉、香油，或者鸡鸭油，让碗保持高温。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉依次放入碗中，用筷子轻轻搅拌。然后将韭菜放入汤中，加入葱花香菜等。
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