河南卤面的做法 河南卤面怎么做
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1. 主要食材：面条500g。
2. 辅料：五花肉250克、豆芽150克、豆类150克、姜10克、芹菜100克。
3、调味：盐、鸡精、葱、蒜、八角、干辣椒、老抽。
4、面食选择细平鲜面略湿，机器压出的湿面是最好的，不要用面食，但不是水很大才擀出的面食，最好自己用面食，三细。
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6、豆角、蒜头、猪肉、豆芽挑好，洗净。将豆子和大蒜切2.5厘米，将五花肉切成薄片。蒜头剁碎，葱花斜切。把蒸好的面条抖出来，铺在盘子里晾凉。在面条上倒一汤匙食用油，用手搅拌(防止面条在搅拌时被弄湿)，防水。锅中烧热少许油，放入五花肉炒至金黄，捞出备用。锅里留足够的油，翻炒下八角胡椒粉。把火调到中火，把洋葱和大蒜炒香。倒入豆子，炒一分钟。加入豆芽、芹菜继续炒一分钟，放入炒好的五花肉、老抽、盐、鸡精翻炒均匀，加水至菜的3/4处沸腾，关火(此时菜还没煮熟，要这个效果)。
7. 把面条倒入锅中，用筷子搅拌均匀。
8. 将拌好的面条放入抽屉，烧开水再蒸15分钟(第二次蒸面条煮菜)。
9. 你知道吗，因为面条是干的，所以通常和一碗菠菜鸡蛋汤一起吃。
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