最好吃的淡水鱼的做法 最好吃的淡水鱼的做法大全
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1. 淡水鱼碎加胡椒粉。材料：肥鱼400g，胡椒粉50g，姜片、蒜片、葱适量。做法：肥鱼洗净切成1厘米厚的断备用；肥鱼盘上，放入胡椒粉切碎适量姜、蒜块、盐、味精、胡椒粉、米酒、白糖、油腌制30分钟；锅中倒入适量水，大火煮开；将腌制好的肥鱼煮开，蒸12分钟。取出后撒上葱花。
2. 酸甜淡水鱼。食材：肥鱼300克，葱、姜片适量。做法：鱼洗净切成块备用；锅中倒入适量食用油，开中火；锅热后，放入香姜片，将鱼两面煎至微黄，加入适量米酒、酱油，焖煮；鱼微熟后，加入适量米醋和糖继续炖煮；鱼煮熟后，接干汤，加入适量味精、胡椒粉和葱花即可。
3.淡水鱼丸。材料：鱼背肉2块、淀粉20克、蛋清2块、料酒10ml、盐3g。做法：鱼肉解剖洗净，取下背部两块肉，用清水洗净血水，沿纤维刮肉剔骨；将鱼放入蒸煮机磨成鱼泥；在鱼糜中加入等量的水，沿一个方向搅拌均匀，直至鱼糜变得粘稠有力。精盐、料酒、蛋清、淀粉，搅拌均匀；烧开水，将鱼碎捏成丸子煮开，加盐，将鱼丸煮开后撒香菜。
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