原材料：

新鲜猪里脊肉1块，土豆淀粉少许，大豆油少许，葱姜丝，胡萝卜丝，香菜少许，白醋少许，白糖少许，生抽少许。

生产过程：

1、首先让我们把猪里脊切成5毫米厚的薄片，然后放在盆里，加一点盐，给它抓住腌料的底味，下一步很重要，就是把锅里包好的肉面糊拌好，请大家仔细阅读。

2、另空锅准备适量的马铃薯淀粉，然后放入1:1的水将湿的马铃薯淀粉混合，再倒入腌制好的鱼片里面，再加入适量的大豆油，这样炸出的锅包肉酥脆不软，色泽更金黄。下一步是做糖醋酱这也很重要，请继续往下读。

3、锅包肉的糖醋酱很讲究，先放一勺白醋，一勺半糖，再放一点老抽，调一下颜色，再切一些葱姜和胡萝卜，给它放进糖醋酱里面翻炒，切记不要把葱姜炸裂，一定要放进糖醋酱里，然后我们开火炒到。

4,油炸锅包肉，锅必须穿上豆油，因为豆油炒的颜色更多的黄金，看更多的食欲，豆油烧烟，去豆的味道豆油，然后立即关掉火，将处理肉切片，用手传播，在变成锅里，炒浮动后的油，然后再火，油温上升，锅中再炒，至金黄酥脆，您可以删除它并控制石油。

5、然后将锅刷干净，直接放入葱姜胡萝卜糖醋酱，倒入锅中，开小火直到大泡，微粘，将炒好的肉片下锅，大火翻炒均匀，即可出锅。

生产要点

1、做锅猪肉，一定要把猪里脊切成片，放上湿薯淀粉和大豆油，搅拌均匀，使面糊，炸出后金黄酥脆，而且不软，这是我们要记住的一个技巧。

2. 用炒锅包肉时，请不要直接下油。必须放入糖醋酱中，用大火煮至浓稠起泡。

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将一大碗的玉米淀粉倒入适量的水中，半勺色拉油倒入水糊备用，膏体不能调得太干或太稀糊状

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调羹加入色拉油油温上升至七成热，也就是说，油面平静时微微起烟，将肉片放入糊状拌匀，一片平放入煎锅定型将鱼捞出，再升高油温转小火慢慢煎至鱼捞出呈金黄色备用

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加入半勺清油，三分之二小袋番茄酱，一勺糖，一勺水，一勺醋精两勺盐小火炒出气泡和粘稠，加入半勺油放入炒好的肉中翻匀，美味的锅包肉就完成了

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