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白萝卜怎么挑选 挑选白萝卜的窍门

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1、看形状:应选择单根大小均匀、根形圆圆的。

2、看萝卜流苏:应选择有流苏新鲜、无黄腐叶、无脱苔的白萝卜。萝卜在贮藏过程中,有时根头尖发芽生长,这就是萝卜抽苔。萝卜抽苔后,由于肉质根部的营养物质转移到青苔上,所以萝卜的营养含量降低,容易去糠心,肉质变粗变老,口感变差。

3、看皮:白萝卜应选择皮光滑、皮色正常的。一般来说,皮肤往往是细肉;如果外皮颜色偏油,即上面有半透明的斑块,不仅说明不新鲜,有时可能是冻过的白萝卜,基本失去食用价值。看白萝卜是否有开裂、分叉:白萝卜开裂、分叉是由于生长发育不良造成的,这类萝卜不仅外观不好,而且食用质量差,开裂的萝卜不能持久贮藏。

4、看大小:白萝卜不能贪大,以中小为上策。这种白萝卜肉质较紧实,较厚实,烧出成粉,软糯,口感好。

5、类重:白萝卜应选择份量较重的,分量较重的,拿在手里比较重。这一师傅,可忌买空心萝卜如糠萝卜、肉质成菊心萝卜等。

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