如何腌制芥菜疙瘩咸菜 腌制芥菜疙瘩咸菜方法
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1、材料：芥末疙瘩10斤，粗盐1袋，胡椒粉适量，清水适量；
2. 准备适量芥菜，事先清洗干净，将较老的部分切掉，洗净，放在阳台上晾干地表水，保证没有生水；
3、准备特制的腌菜粗盐，一袋盐全部放入锅中，加上一把花椒，再加上适量的水，开始煮，直到煮沸，看到盐在锅中完全融化即可关火；
4. 待其完全冷却后，准备一个存放芥菜叶旋钮的容器，确保事先进行过杀毒处理，并确保没有水和油，将干燥的芥菜叶旋钮放入容器中；
5. 同时，将预煮好冷却好的花椒卤水倒入锅中，量不要超过芥菜芽。放好后，盖上盖子，放在阴凉干燥处；
6. 腌制一个月左右，芥菜叶就可以食用了。记得用无水无油的筷子夹起来，其余的封好，边吃边吃。
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