粤菜的特点 特点是什么呢
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1. 质量和品味。粤菜讲究质和味，口味比较清淡。并随着季节的变化而变化，夏秋重淡，冬春重富，追求色、香、味、型。
2. 材料。粤菜用料广泛，不仅主料丰富，而且配料和调味料也很丰富。为了表现主料的风味，粤菜非常注重食材和调味料的选择。配料不杂，调味都是为了带出主料的原味。两者都是基于新鲜感。强调色、香、味、型，并以鲜味为主体。
3.食谱的特点。粤菜最大的特点是食材种类繁多，配料多而巧妙。飞禽走兽，珍馐佳肴，国内外美食，应有尽有，可以说是全国之冠。粤菜有很多食材可供选择，所以它自然是精致的。粤菜讲究食材的时效性，“不吃不吃”。
4. 烹饪方法。烹调方法多达21种，尤其是蒸、煎、炸、烤、焖、煎、煮、炖、煎等，讲究火候，尤其是“锅气”和煎吃，所做出的菜肴讲究色、香、味、形。
粤菜的特点 特点是什么呢推荐知识
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