1. 凉拌干豆腐。材料：豆腐干300g;胡萝卜50克；香菜20克；葱20克；蒜瓣。做法：将干豆腐切成厚厚均匀、宽约1厘米的丝状；将切好的干豆腐放入沸水中焯10秒以上，捞出。让干豆腐自然冷却；把辣椒面和一点色拉油混合。锅中放油，油热后放入葱、姜、葱丝、花椒、大料炒干，稍微焦一点不要紧，充分炒出香味；把炸好的油倒进辣椒面里。干豆腐放入胡萝卜、香菜丝、葱，加入适量盐、糖、醋、料酒、香油、大蒜、味精、白芝麻、辣椒油，用手均匀均匀即可。

2. 辣椒豆腐干。材料：豆腐干300g，辣椒(青椒)50g。调味：葱5g、姜5g、料酒10g、酱油15g、盐3g、味精2g、糖2g、淀粉8g(豌豆)、猪油40g(精制)。做法：将干豆腐切成宽1厘米、长5厘米的条状；切辣椒尖刀刃；将30克猪油放入炒锅中加热。加入葱花和姜末翻炒至变色。加酒、酱油、精盐、白糖、汤200g;接下来放入干豆腐条，直到烧透辣椒片点，用味精翻炒；用15克湿淀粉(8克淀粉和水)调稠，倒入剩余的猪油，搅拌均匀。

3.腌豆腐干。主要食材：干豆腐适量。调味：色拉油适量、盐4克、姜5克、蒜5克、料酒适量、生抽适量、水淀粉适量、葱适量、十三香适量。做法：豆腐卷干紧，串好，火锅烧食用油，加入葱、姜、蒜炒香，加水打成豆腐卷，加入十三香、盐、生抽、料酒，烧开水煮20分钟。自然冷却后放入冰箱过夜。将泡好的豆腐卷取出，去丝，切片。切一些香葱，撒在豆腐卷上。将一些腌料倒回锅中，加入一些水淀粉使其变稠。将热好的腌料淋在豆腐卷上即可食用。

干豆腐的做法大全家常菜 干豆腐的烹饪方法推荐知识