新鲜的鱼怎么凉拌好吃窍门 新鲜的鱼如何凉拌好吃
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1. 准备材料：一条蛇鱼或其他鱼，胡萝卜半根，香菜，姜丝，料酒，鸡精，淀粉，大蒜，花椒，盐，生抽，蚝油。
2. 鱼洗净后，切片，将鱼骨切成小块。
3、将鱼、鱼骨放入两个碗中，分别加入1勺料酒、1勺盐、1勺鸡精、2勺淀粉、1勺水，捞起拌匀，腌制15分钟以上备用。
4、在腌鱼的过程中，准备香菜、胡萝卜丝、大蒜粒、花椒、辣椒粉。
5、再炒酱：锅中烧热油，加入花椒炒香、蒜、辣椒面炒香，再加入一铲生抽、1/3铲蚝油、盐一起炒成酱。
6. 锅中烧开水，先倒入鱼骨煮2分钟左右，再将鱼一起倒入煮至变色，捞出冷水。
7、冷水后将鱼放入大碗中，撒上胡萝卜丝、香菜丝。
8. 把之前做好的酱汁倒进去。
9、一起搅拌，这道鱼沙拉就做好了!
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