做酱豆的做法和配方 做酱豆的做法和配方是什么
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1、干黄豆适量，清水适量，胡椒粉、八角茴香适量，桂皮、孜然适量，叶、盐适量，辣椒酱适量，糖适量，白酒适量，香油适量。
2、准备食材，将食材准备好做黄豆，黄豆用的是干豆，豆子一定要选择颗粒饱满且整齐均匀的，如果有碎、挂的豆子，最好不要用。
3、浸泡，把豆子放入水中浸泡一夜，然后倒掉水，用清水冲洗干净。
4、锅中倒入适量的水，然后放入豆角煮，煮的时候放入花椒、八角、桂皮、芝麻叶、孜然调味料，但为了豆角便于取出，这些调味料放入调味盒中。
5、煮熟后，在锅中放入适量盐，然后用筷子搅拌均匀，盖上锅盖煮30分钟左右。
6. 制作酱汁时，将煮熟的黄豆捞出沥干水分，放入碗中，加入剁碎的辣椒酱，剁碎的辣椒酱与大豆的比例为1:1。
7、放入白酒，放入胡椒粉酱，再放入2勺糖，少许香油，和几滴白酒，搅拌均匀。
8、熬好了，最后把豆子放进小玻璃瓶里，然后盖紧盖子，发酵一周左右，就可以吃了。
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