白酱油和普通酱油有什么区别 白酱油和普通酱油的区别是什么
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1、白酱油是以脱脂大豆为原料，采用工业方法，用食用级盐酸液水解大豆蛋白，再采用一定工艺制成氨基酸液。
2. 酱油是以大豆、小麦为主要原料，经自然发酵制成的调味品。在此基础上，经过提纯、调味等工序，制成生抽、老抽、蒸鱼酱油等常见酱油产品。
3.“外观颜色不同”:因为白酱油是用工业方法制作的，没有自然发酵过程，所以它的颜色是淡琥珀色或无色透明。由于自然发酵，在微生物的作用下，普通酱油的颜色较重，一般呈现黑色、红褐色等颜色。
4. “不一样的味道”:白酱油将大豆中的蛋白质水解成氨基酸液体，而氨基酸是酱油鲜味的主要来源，因此白酱油与普通酱油相比，具有鲜味丰富、盐度低、口感清淡的特点。普通酱油经发酵后口感浓郁、风味浓、盐度高、口感浓。
5、“吃法不同”:白酱油含有丰富的氨基酸，高温下会大量挥发，所以白酱油最好在烹调过程中即将成为菜肴，一般适用于凉菜、西餐和不喜欢上色的菜肴。常见的酱油种类很多，如生抽、老抽等，可以根据菜肴的需要自由选择和组合。它广泛应用于各种烹饪方法，如炒、拌、炖、烧和煨。
6、以上，就是白酱油和普通酱油的区别。对于我们普通家庭日常使用来说，无论是白酱油还是普通酱油，除了颜色之外，在其他方面的差别都不大，所以大家可以根据自己的喜好来选购。
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