材料：五花肉250克，梅子干100克，花椒300克

调味料：猪油30g、姜蒜12g、胡椒粉20g、盐2g、味精2g、鸡粉3g、油4g、胡椒粉1g、香油4g、麦芽糖200g

实践：

1. 将五花肉皮烫净，洗净，切成方块，放入锅中

2. 加入葱花、姜片、料酒，加水到肉中，煮开，转小火煮至肉可以用筷子轻松插入，用干净的毛巾将水取出

3、麦芽糖与煮熟的肉汤稀释

4. 在五花肉皮表面涂上一层麦芽糖水，放入八成热油的锅中煎至起泡，然后浸泡在水中

5. 将梅子和青菜洗净，放入锅中干炒出香味，加盐调味，加入辣椒粉拌匀，倒出晾凉

6. 将一块肉切成大块，放在碗中，带皮的一面朝下，盖上干梅子菜，加入辣椒粉、糖、盐、老抽、鸡粉和肉汤，用保鲜膜封好，放入蒸笼蒸1小时左右，至肉在口中融化，备用

7、净锅加热，倒入螺椒籽大火翻炒，用汤勺不停地打椒，打香

8. 从锅中取出，将辣椒倒入碗中，抖掉多余的辣椒籽

9、净锅倒入猪油，大火加热，倒入姜蒜、胡椒粉碎，大火炒香

10. 倒入胡椒粉，翻炒均匀

11、加入盐、味精、鸡精、油耗、胡椒粉翻炒均匀

12、淋上香油，炒香

13. 用盐、鸡精和酱油将蒸好的梅子肉炒熟，直到酱汁颜色均匀。然后从锅中取出，放入锅中。

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