爆炒鸡的做法 爆炒鸡的做法是什么
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1、将买来的鸡肉清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块大小，根据个人喜好而定。
2、葱切大，姜切大，在准备中加入一些花椒、八角、干红椒，这是我做鸡的基本食材，也可以在此基础上加入一些其他香料。
3、切一些葱、蒜和青椒，这些小料都是在鸡块成熟后，下锅前加香，所有的食材都准备好了，开始操作。
4、锅热后，烧至冒烟，加入食用油，湿润锅先放入鸡块翻炒，鸡肉鲜嫩，不要焯水，用这种直接煎炸的方法，把鸡肉里的水捞出来，把鸡肉里的水捞出来，煎出的油先备用。
5. 接下来，炒糖，锅里放油，放3勺糖进去。先用大火炒糖，再用小火慢炒。
6. 把糖煎至红褐色。出很多泡沫时，把鸡块放进去。
7. 将鸡肉炒至上色，加入食材炒出香味，炒出香味后，倒入料酒和生抽中，翻炒均匀。
8. 然后加水，水的量等于鸡块的量。加入盐，糖和胡椒粉调味，然后盖上锅盖炖半小时。
9. 半小时后，开火收汁，收汤汁至浓稠。然后加入葱、蒜末和青椒。
10. 将青椒炒碎，淋上少许香油。翻炒均匀，就可以放在锅里了。
爆炒鸡的做法 爆炒鸡的做法是什么推荐知识
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