铁狮子头的家常做法 肉香扑鼻垂涎三尺
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1. 主要食材：猪前腿肉、肥肥的肥肉、冬笋(可以用马蹄铁或莲藕代替)、香菇、海米、鸡蛋。调味：酱油、料酒、盐、糖、淀粉、葱姜、花椒、八角。
2、将7分的前腿肉和3分的肥肉剁成肉末，搅拌均匀，比例可根据自己的喜好调整。将花椒、葱、姜用温水浸泡，制成调味水。将海米、竹笋、香菇剁碎。
3、在肉中放入海米、竹笋和香菇，加入料酒、酱油、盐、调味水搅拌均匀，再加入蛋清和淀粉打匀。
4. 将肉馅放入大小相同的丸子中，锅中烧热油，五成热时将肉丸放入锅中，将肉丸炸至表皮呈浅黄色后捞出。当油温升到八成热时，将狮子头放入锅中再次煎至深金黄色。这会把多余的油挤出来。
5、锅中加水，加入酱油、料酒、花椒、八角、盐、糖，放入炒好的狮子头，大火煮开再转小火炖煮。
6. 30分钟后，当汤的一半被接收时，打开盖子，转火收集汁液。然后再加厚。
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