一品鲜酱油拿什么代替
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一种生抽,既不属于生抽,也不属于老抽,它的味道比一般生抽更甜,鲜味更浓,并且含有丰富的谷氨酸钠,在做一些凉菜,或者需要生抽养鲜的菜时可以用生抽代替。
老抽和生抽是日常烹饪中常见的酱油,各有各的特点。老抽在制作过程中加入了焦糖,因此颜色较深,稠度较大,适合制作红烧肉、卤味等需要长时间烹调的美食,而生抽较淡,含盐量较低。一般用于快速烹调,冷拌比较适合。
它是在好酱油的基础上,再加入一些氨基酸,如核苷酸等,调配后期制作后,其口感和口感比一般生抽、老抽都要鲜美,所以在一些凉拌、烹调的菜肴中,通库一盘鲜可以代替生抽。
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