烧乳猪技巧 烧乳猪技巧步骤
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1. 材料：小肥猪1头(5 ~ 6kg)、盐75g、香料粉7.5g、糖150g、干酱50g、芝麻酱25g。
2. 工艺流程原料整理固化吊挂烘烤成品。
3.完全解冻后，进入下一步清除废物。
4、沿着龙骨线用刀划开，这一步要小心不要伤到皮，之后取出猪脑、猪肾、猪肚。
5. 接下来，去掉肩骨，前脚的最后一块小骨头，以及大腿上多余的肉，这样味道会更容易。
6、最后哪里的肉厚了几次，使香味扑鼻，下面是乳猪完全排出后的样子。
7. 下一步是熨烫乳猪的皮。整个过程耗时不到8秒。
8、凉水放凉后，再用怀盐、蒜、葱腌调味，一般腌30分钟。
9、接下来是叉子，形状。背部的弧度一定要均匀，否则会造成烘烤时上色不均匀。
10、下面是上皮水，各部分应均匀。
11、好的是凉坯后，皮肤一定要凉干。
12. 这一步是烤猪。值得注意的是，肉应该放在火上，这通常需要50分钟左右。
13. 这是烤猪皮的最后一步。小心别使皮肤起水泡。
14、这就是正宗的烤乳猪!
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