原料：苹果醋、冰糖

1. 将苹果洗净，擦干表面水分

苹果醋制作

然后切成小块(表面防潮擦拭，有利于防腐。)

2、在瓶底放一些冰糖，再把苹果片分层放入码中，再撒在冰糖的表面(我喜欢加糖，嘿嘿，其实任何方式都可以滴……)醋有腐蚀性，所以最好使用玻璃瓶

3、倒米醋、醋至完全覆盖苹果片(醋和糖的用量约：我这瓶用的醋450ml，冰糖约80g。)醋的用量要根据苹果的情况而定，苹果的果肉要完全浸透。你喜欢加多少糖就加多少。家里DIY，没那么多规矩哈!

4、在瓶口盖上一层保鲜膜，然后拧上盖子，放在阴凉干燥处保存3个月以上

5、当醋呈金黄色时，说明气泡好，苹果片没有捡起，然后用干净的纱布或滤纸将醋过滤1-2次(浸泡时间长了，醋里面会有很小的果肉悬浮，所以先过滤再装瓶，醋看起来更清澈明亮)。

6. 将过滤后的果醋放入干净的无水玻璃瓶中，用保鲜膜盖住瓶口，拧紧瓶盖。存放于阴凉处或冷藏。饮用时取适量果醋，加入1-2倍纯净水或蜂蜜水混合均匀。

酿造生醋

成份：纯净水苹果浆醋食品添加剂(柠檬酸、乙酰磺胺、三聚氰胺、食用日香辛料、日落黄)

1. 把苹果洗净，切片

2. 把苹果片和冰糖一层一层的放在一个大玻璃瓶里，保证每一层之间有较大的空隙。冰糖的用量要控制好，冰糖的用量要少于半个苹果

3.玻璃瓶密封严密，置于20以上、30以下阴凉处发酵

4、如果有糯米醋，发酵约2个月时开封加入糯米醋再次密封发酵5。如果加入糯米醋，6个月后几乎可以打开，否则需要等待10个月左右。到这一步苹果醋可以说是冲泡完成了，苹果醋产品相态很差，会有杂质等悬浮物，不用担心，不影响消费。

处理过的生醋

杀菌，用快火烧开，立即关火静置半分钟(其实没关系，醋酸菌本身就有抑制细菌生长的作用，这里杀菌是为了方便储存)

过滤后，原醋中会有一些杂质悬浮物，这些悬浮物其实是果胶变性的，对身体无害，只是影响观感，用多层纱布简单过滤即可。混合苹果醋：

苹果汁经过过滤，与生醋和蜂蜜混合。一般以80%的苹果汁、15%的生醋和5%的蜂蜜为宜。比例可根据个人口味调整。

饮用时，最好混合纯净水(不是开水，开水会破坏营养成分)，因为如果浓度过高，口感太重，营养吸收效果也不好。

质量评价编辑

1. 观感上，好的苹果醋应该是金黄透亮的(像自制的苹果醋)，摇晃起泡不容易破。

2. 闻，好的苹果醋应该有明显的苹果香味。

3、口感，好苹果醋口感顺滑、细腻。

4、口感好，苹果醋口感酸甜，没有苦味等杂味，具有明显的果味，口感丰富，余韵悠长。

5、包装方面，好苹果醋包装干净明亮，生产日期标注清楚。

6、悬浮物，酿造好的苹果醋是有一定量的悬浮物的，但悬浮物颗粒不能太大。

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