豆腐脑鸡汁做法和配方 豆腐脑鸡汁做法步骤和配方
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1. 材料：黄豆100g、水800g、油适量、盐适量、鸡丝50g、发酵茶树花30g、发酵木耳40g、葱1根、姜5g、高汤2碗。
2. 先把坏了的黄豆捡起来，然后浸泡一天一夜。
3.第二天，将黄豆洗净，倒入蒸煮机中。先加水500ml，制成豆浆。
4. 用4-5层纱布过滤掉豆渣，然后用300ml清水冲洗豆渣，再次过滤。
5. 将过滤的豆浆煮沸，用文火煮两分钟。
6. 加入2克盐水和少许水，使其溶解约10克。
7. 将煮好的豆浆倒入盐水中。不要搅拌，立即盖上盖子，静置约20分钟。
8、现在要做鸡酱浇头：鸡丝、木耳撕成小花。茶树菇撕成细条，葱姜切丝。
9. 锅中倒入少量油，用油热翻炒葱姜、鸡丝、木耳、茶树菇两次。
10. 倒入鸡汤，加盐调味。锅里有几粒小黄豆。
11、汤水煮沸可使钩薄淀粉变稠。鸡汤又做好了。
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