上海本帮红烧肉的做法
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上海邦邦红烧肉是一种典型的上海邦邦菜，在上海人的日常生活中经常用于招待客人或家庭聚餐。以下是上海本邦红烧肉的制作方法：
材料：
五花肉500克，冰糖50克，老抽20克，姜片10克，葱白10克，水适量，盐适量。
步骤：
1. 将五花肉洗净，放入沸水中煮。去掉油脂，切成2-3厘米的正方形。
2. 锅烧热，加入冰糖，小火加热使糖色融化，再加入姜片和葱白，直到出香。
3.加入老抽，拌匀，加入五花肉块，煮至底部不粘，加入适量水，不要盖过五花肉，盖上盖子，用中、小火炖40分钟左右。
4. 将煮好的红烧肉捞出，放在一边。将剩下的糖色汁煮至变稠，加入适量盐调味，将煮好的五花肉放回煮好的汤中搅拌均匀。
小贴士：
1. 五花肉必须煮很长时间，这样五花肉才会变得嫩滑。
2. 在糖色中加入老抽，可以使红烧肉更红更亮。
3.红烧肉熬出的汤汁也可以保存起来做高汤炖菜，味道鲜美可口。
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