不用黄油的蛋挞皮的制作方法 不用黄油怎么做蛋挞皮
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1. 低筋面粉250g，高筋面粉50g，盐3g，植物油40g，猪油180g，白糖15g，水140g(这里可以代替150g牛奶)，鸡蛋2个(全脂蛋)，蛋黄2个，动物淡奶油250g，炼乳10g(不能加)，白糖75g，牛奶125g。
2. 将高筋面粉、蛋糕粉、糖、室温融化的黄油(这里没有黄油，而是无味的植物油)、水、盐混合。做一个光滑的面团。(也可以用牛奶代替水，比水稍微多一点，因为牛奶的含水比水少，慢慢加入面粉，控制面团的水分。)
3.将揉好的光滑面团放入保鲜袋中，静置20分钟。
4. 将完全冷藏的猪油放入塑料袋中，擀出长而方的薄片。
5. 把面团擀成和猪油一样长的长方形，宽度是猪油的三倍(擀的时候用手把面团的边角拉长)。把猪油放在中间，把面团对折成三份。折叠三次后，向外和向下折叠，然后按被子的方式折叠。冷冻五分钟。(这样在擀的过程中猪油就不会融化了)然后把它擀开，折叠被子，总共折叠三次。每次折叠后冷冻5分钟。
6. 将折叠好的面团擀成厚0.5cm，宽20cm，长35-40cm的纸。滚成一个卷。冷藏15分钟。用手把切好的馅饼捏进模具里。
7. 蛋液的制作方法是将牛奶、全蛋、蛋黄和糖混合，直到糖融化。将酸菜水倒入酸菜壳中。预热烤箱至200度。烤25分钟。
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