炒牛柳怎么做好吃又嫩
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材料：
1. 嫩牛柳150g，切成薄片
2. 2汤匙食用油
3.1汤匙姜末
4. 蒜泥1汤匙
5. 料酒1汤匙
6. 生抽1汤匙
7. 半茶匙盐
8. 1/4茶匙白胡椒粉
9. 1/4茶匙鸡精
10. 适量淀粉
步骤：
1. 牛柳用盐、白胡椒粉、鸡精及适量淀粉腌约15分钟。
2. 热锅冷却油，加入姜末和蒜末炒香，加入腌制好的牛柳翻炒均匀。
3.加入料酒、生香精，再加入适量清水煮至牛柳变色。
4. 最后加入调味料(盐、鸡精)调味，淋少许油翻炒均匀。
炸牛柳的关键是要把握好火候。不要煮得太久，不然牛肉会变硬的。另外，在腌制过程中要选择质量好的牛肉，腌制时间要适中，不能过长，否则会影响牛肉的口感。
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